Pemotong Dapur Komersial: Empat Perkara Yang Perlu Diperiksa Sebelum Anda Membeli

Untuk memilih pengiris dapur komersial, selesaikan empat perkara secara berurutan. Pertama, potongan yang anda perlukan, kemudian julat ketebalan, seterusnya kapasiti pengeluaran, dan terakhir cara membersihkan mesin. Jika langkah pertama salah, tiga langkah yang lain tidak lagi penting, kerana pengiris tidak boleh memotong dadu.

AurumDine membina mesin penyediaan sayur-sayuran untuk restoran, dapur pusat, kantin, syarikat katering dan kaunter potong segar di pasar raya.

Perkara penting

• Gaya potongan diutamakan: hirisan, potong dadu, cincang dan batang halus menggunakan kepala pemotong yang berbeza.

• Dail ketebalan lebih baik daripada set cakera tetap, kerana satu mesin boleh digunakan untuk seluruh menu.

• Kapasiti pengeluaran dalam kilogram sejam harus sepadan dengan syif penyediaan, bukan dengan permintaan puncak.

• Mesin tersebut mesti boleh dibongkar untuk dibersihkan, jika tidak, krew tidak akan menggunakannya.

Empat Pemeriksaan secara Berurutan

• Potongan. Hirisan, potong dadu, cincang atau batang halus. Pilih operasi yang memenuhi syif kerja.

• Ketebalan. Julat dail dari 0 hingga 12 mm meliputi hiasan hidangan sehingga hirisan bulat tebal.

• Kapasiti pengeluaran. Kilogram sejam pada saiz yang sebenarnya digunakan dalam menu anda.

• Pembersihan dan keselamatan. Kepala boleh tanggal, tiada sudut tersembunyi, suis yang menghentikan pisau.

Pemeriksaan Satu: Potongan yang Perlu Dihasilkan oleh Pengiris Dapur Komersial

Pengiris dapur komersial memotong menjadi hirisan rata. Ini meliputi kentang, timun, epal, lemon dan lobak, dan ia melakukannya dengan baik. Ia tidak akan menghasilkan potongan dadu, kerana potongan dadu memerlukan grid.

Pemotong dadu sayur komersial menggunakan grid yang boleh ditukar ganti ditambah dengan bingkai jalur. Satu bingkai kemudiannya boleh mengendalikan dadu halus, dadu sederhana dan batang halus. Oleh itu, dapur yang menghasilkan sup, rebusan atau salad akan mendapatkan lebih banyak kerja daripada pemotong dadu.

Pemotong makanan komersial mengisi slot ketiga. Ia menggerakkan tali sawat melepasi pemutar pisau, jadi sayur-sayuran berdaun dan panjang boleh melalui tanpa tersumbat. Ini sesuai untuk daun bawang, kucai, daun lok dan saderi, yang tidak boleh dimasukkan melalui saluran pemasukkan pengiris.

Pencincang sayur komersial meliputi kerja berdaun yang sama pada saiz yang lebih kecil, dan ia sesuai untuk kedai dengan ruang meja yang terhad. Ia mengendalikan dua dail, satu untuk pisau dan satu lagi untuk tali sawat, jadi panjang potongan dan ketebalan ditetapkan secara berasingan.

Pemeriksaan Dua: Kawalan Ketebalan

Pengiris ketebalan boleh laras unggul dari segi julat, dan pengiris dapur komersial dengan dail meliputi lebih banyak menu. Dail hadapan menggerakkan jurang pisau, jadi satu mesin boleh memotong hiasan 2 mm dan bulat 10 mm.

• 0 hingga 12 mm pada pengiris standard kami, dengan 1 hingga 10 mm pada model besar.

• Kawalan tanpa tahap turun hingga 0.1 mm pada model elektrik, yang sesuai untuk resipi yang menyatakan ketebalan hirisan.

• Satu dail bagi setiap mesin, jadi krew tidak boleh kehilangan cakera.

Cakera tetap mempunyai kos pembinaan yang lebih rendah tetapi gagal apabila menu berubah kali kedua. Dapur yang menyediakan tiga ketebalan kemudian memiliki tiga mesin atau tiga cakera. Sementara itu, cakera-cakera itu hilang, dan mesin menunggu.

Model elektrik menambah satu ciri yang berbaloi untuk diperhatikan. Engkol tangan dihantar bersama, jadi penyediaan berterusan semasa bekalan elektrik terputus atau di gerai pasar tanpa bekalan.

Pemeriksaan Tiga: Kapasiti Pengeluaran dan Saluran Pemasukkan

Kapasiti pengeluaran dinyatakan dalam kilogram sejam, dan angka itu hanya bermakna jika dibandingkan dengan saiz potongan. Mesin pengiris sayur kami mencapai 120 kg sejam dalam penggunaan biasa, dan model elektrik mencapai 100 kg sejam.

Saluran pemasukkan menentukan angka sebenar. Corong 22 x 14 cm boleh memuatkan kentang, epal dan timun utuh. Krew kemudiannya berhenti memotong hasil untuk menyesuaikan dengan mesin, dan langkah itu adalah di mana syif penyediaan kehilangan masanya.

• Saluran besar: hasil utuh dimasukkan, dan penyediaan tangan berkurangan.

• Tali sawat lebar pada pencincang: sayur panjang boleh melalui tanpa tersumbat.

• Pembuangan sisi pada mesin potong dadu: hasil potongan terus jatuh ke dalam bekas.

Mesin potong dadu yang membuang ke bawah memerlukan tong di bawahnya. Yang membuang ke sisi menjatuhkan ke atas talian, itulah yang dapur pusat inginkan.

Pemeriksaan Empat: Pembersihan, Keselamatan dan Alat Ganti

Pengiris makanan keluli tahan karat mempunyai satu kelebihan yang tidak dapat ditandingi oleh mesin yang dicat. Tiada salutan berhampiran dengan makanan, jadi tiada apa yang serpihan masuk ke dalam produk.

Pembersihan menentukan sama ada krew menggunakan mesin pada malam yang sibuk.

• Kepala pisau: diangkat untuk dibilas, tanpa sudut tersembunyi.

• Tali sawat: dibasuh pada 60 hingga 80 darjah Celsius pada pencincang.

• Penutup: dibuka pada engsel, dan suis mikro menghentikan pisau sebaik sahaja ia dibuka.

• Grid potong dadu: ditukar tanpa alat, jadi menukar grid adalah kerja sepuluh saat.

Alat ganti harus dibincangkan dalam perbualan yang sama. Pada pengiris makanan keluli tahan karat, pisau, bar bergerigi, grid dan spring akan haus. Mesin yang menunggu sebulan untuk mendapatkan alat akan terbiar. Oleh itu, kami menyimpan cakera pisau dan alat ganti dalam stok, dan kami menawarkan kit alat ganti dengan pesanan pertama.

Perkara yang Perlu Ditentukan dalam Pesanan

Enam baris melengkapkan pesanan.

• Gaya potongan: hirisan, potong dadu, jalur, atau pencincang untuk hasil berdaun.

• Julat ketebalan: angka dail, dalam milimeter.

• Kapasiti pengeluaran: kilogram sejam pada saiz potongan yang anda gunakan.

• Voltan dan palam: 110 V, 220 V, 240 V atau binaan pelbagai julat.

• Alat ganti: cakera pisau, grid, spring, penolak.

• Dokumen: laporan sentuhan makanan dan elektrik untuk pasaran.

Selesainya adalah urusan komersial. Model stok dihantar dari satu unit, dan logo khas atau pembungkusan berjalan bermula pada 50 hingga 100 unit. Stok dihantar dalam 7 hingga 15 hari, dan pesanan pukal atau khas mengambil masa 20 hingga 30 hari selepas pembayaran pendahuluan. Waranti satu tahun meliputi setiap mesin. Bahagian yang bersentuhan dengan makanan menggunakan keluli tahan karat 304 yang memenuhi piawaian FDA dan LFGB, dan setiap unit dibina mengikut keperluan CE dan RoHS.

Soalan Lazim

Bolehkah satu pengiris dapur komersial menghiris dan memotong dadu?

Tidak dengan betul. Pengiris memotong menjadi hirisan rata, dan potongan dadu memerlukan grid. Dapur yang memerlukan kedua-duanya harus merancang dua mesin. Pemotong makanan komersial mengendalikan kes ketiga.

Model mana yang sesuai untuk dapur kecil?

Model padat. Mesin pengiris sayur padat beroperasi pada salur keluar biasa, muat di tapak kaki 255 x 280 mm dan masih mencapai 120 kg sejam. Pencincang sayur komersial dalam julat yang sama meliputi herba di tapak kaki itu.

Julat ketebalan manakah yang meliputi kebanyakan menu?

Pengiris ketebalan boleh laras pada 0 hingga 12 mm meliputi hiasan, salad, kacau dan hirisan bulat tebal. Jika resipi menyatakan hirisan 4 mm, pilih model dengan kawalan tanpa tahap.

Adakah anda membekalkan pisau ganti?

Ya. Cakera pisau, grid, bar bergerigi dan spring dihantar sebagai alat ganti, dan kami menyimpannya dalam stok. Kit alat ganti yang dipesan bersama mesin berharga lebih rendah daripada pesanan tergesa-gesa kemudian.

Pemikiran Akhir

Pengiris dapur komersial adalah keputusan potongan sebelum ia menjadi keputusan harga. Pengiris meliputi hirisan, pemotong dadu meliputi dadu dan batang halus, dan pencincang meliputi hasil berdaun. Padankan dail dan kapasiti pengeluaran dengan menu. Simpan kit alat ganti di rak, dan satu mesin boleh menjalankan syif penyediaan bertahun-tahun.

Semak mesin pengiris sayur komersial untuk spesifikasi penuh. Bandingkan pemotong dadu sayur komersial untuk dadu dan batang halus. Barisan yang lebih luas terdapat dalam julat alatan dapur. Logik saiz potongan terdapat dalam panduan sumber pemotong dadu.