Kajian Kes: Pakej Julat Dapur Profesional dan Tudung Dapur untuk Penyediaan Semula Hotel

Kes projek ini menunjukkan bagaimana sebuah kumpulan hotel telah menentukan zon memasak sebagai satu pakej. Ia tidak membeli dapur, hud dan kipas sebagai tiga item yang berasingan. Projek julat dapur profesional ini menyokong kajian kes program dapur yang lengkap. Di sini tumpuan diberikan kepada perubahan dalam bidang hospitaliti. Perbezaan tersebut adalah saiz pengudaraan, penghantaran berperingkat dan dokumen yang memuaskan jurutera tapak.

Titik permulaan

Kumpulan ini mengendalikan beberapa hartanah dengan dapur yang berbeza usia. Tiada hartanah yang mempunyai julat dapur profesional yang sesuai untuk setiap menu. Sesetengahnya mempunyai dapur gas dengan pengudaraan yang terlalu kecil. Hasilnya ialah haba, bau dan minyak pada permukaan sekitar. Yang lain mempunyai dapur elektrik yang tidak lagi sepadan dengan menu yang digunakan oleh para tukang masak.

Satu kekangan praktikal membentuk segalanya. Hartanah tidak boleh ditutup untuk pengubahsuaian sepenuhnya. Setiap dapur perlu terus beroperasi sepanjang projek berlangsung. Oleh itu, peralatan perlu tiba secara berperingkat dan dipasang unit demi unit.

Kesimpulan: empat peraturan untuk projek julat dapur profesional

Empat keperluan telah ditetapkan.

Peralatan pengganti perlu sesuai dengan bukaan kaunter yang sedia ada jika boleh. Ini bermakna menggunakan semula bukaan untuk kebanyakan julat dapur profesional. Ini menghadkan kerja-kerja pertukangan kayu kepada sebahagian daripada bilik. Pihak berkuasa perlu menentukan saiz pengudaraan berdasarkan laluan saluran yang sebenar, bukan berdasarkan penilaian dalam katalog. Penghantaran perlu mengikut program tapak dan bukan satu penghantaran. Akhir sekali, dokumen perlu menyatakan setiap model dan pasaran, kerana pihak berkuasa tempatan akan memeriksa dapur tersebut.

Penyelesaian

Projek ini dijalankan dalam tiga fasa. Pada akhirnya, satu platform julat dapur profesional digunakan untuk setiap hartanah.

Fasa pertama meliputi dapur gas, di mana bekalan gas sudah tersedia. Pihak berkuasa telah menentukan penyokong kuali yang kukuh dan peranti keselamatan kegagalan nyalaan. Mereka juga menyesuaikan susunan penunu dengan kuali yang digunakan oleh para tukang masak.

Fasa kedua meliputi dapur aruhan untuk hartanah yang mempunyai bekalan elektrik yang dinaik taraf. Julat dapur profesional perlu berfungsi di kedua-dua dapur gas dan dapur aruhan. Ini sesuai untuk dapur yang lebih baru. Permukaan yang bersih dan kawalan haba yang tepat adalah lebih penting daripada nyalaan yang kelihatan.

Fasa ketiga meliputi pakej hud dan kipas julat keluli tahan karat untuk setiap dapur. Padanan kemasan memacu pilihan ini. Begitu juga akses perkhidmatan. Kilang menghasilkan perumah dan pemasangan penapis, jadi kemasan keluli tahan karat sepadan dengan dapur dan singki yang telah dipasang. Setiap dapur kemudian kelihatan seperti satu pemasangan dan bukan pengubahsuaian.

Ujian, Saiz dan Pematuhan

Saiz pengudaraan dapur menggunakan data yang diukur. Tiada cara lain yang sesuai.

Pasukan tapak membekalkan diameter saluran, panjang saluran dan bilangan selekoh untuk setiap dapur. Pengudaraan dapur bergantung kepada tiga nombor ini. Pembekal kemudian menganggar aliran udara yang dihantar untuk konfigurasi tersebut. Ia tidak memetik penilaian udara terbuka. Hasilnya, dua dapur yang kelihatan sama di atas kertas menerima model yang berbeza. Satu mempunyai laluan saluran yang lebih panjang.

Sasaran bising ditetapkan dalam desibel untuk dapur berhampiran ruang makan. Di sana, spesifikasi beralih kepada kipas yang lebih besar pada kelajuan yang lebih rendah. Kesunyian lebih penting daripada pengekstrakan puncak.

Mengenai pematuhan, pasukan mengesahkan bahawa setiap sijil keselamatan elektrik menyatakan model yang dipesan. Sementara itu, pasukan menyemak pelabelan tenaga terhadap skim semasa dan bukan format yang lebih awal. Jurutera hartanah menerima satu pakej dokumen terkonsolidasi untuk setiap fasa. Ini memudahkan pemeriksaan. Ia juga mengurangkan dokumentasi untuk setiap hartanah.

Pembungkusan, penghantaran berperingkat dan logistik tapak

Tapak hospitaliti hampir tidak mempunyai ruang penyimpanan. Oleh itu, pembungkusan perlu kukuh dan penghantaran perlu disusun mengikut urutan.

Kotak dapur menggunakan bingkai buih di sekeliling kaca dan petak berasingan untuk kit pemasangan. Kotak yang tidak dibuka kemudiannya boleh bertahan dua kali pergerakan di tapak. Kotak hud menambah perlindungan sudut dan bahagian cerobong yang dilindungi, kerana bahagian tersebut boleh bengkok di dalam koridor.

Kontena dimuatkan dalam urutan pemasangan terbalik. Pekerja kemudiannya boleh memunggah pemasangan dapur pertama tanpa mengganggu yang lain. Templat pemasangan dan manual dihantar untuk setiap unit dan bukan untuk setiap kontena. Kontraktor yang membuka satu kotak mendapati semua yang diperlukan untuk unit tersebut. Ini menjimatkan berjam-jam di tapak.

Hasilnya

Tiga hasil yang penting.

Kinerja pengudaraan sepadan dengan dapur sebenar, kerana program julat dapur profesional bergantung pada data saluran yang diukur. Selain itu, spesifikasi hud mengikuti data tersebut dan bukan rak katalog. Kumpulan tersebut melaporkan kurang haba dan minyak pada permukaan sekitar selepas pengubahsuaian.

Masa pemasangan untuk setiap julat dapur profesional berkurang. Templat dan kit pemasangan disertakan dengan setiap unit dan kotak dapat bertahan pengendalian di tapak. Hasilnya, hartanah terus dibuka sepanjang masa.

Penyelenggaraan juga menjadi lebih mudah. Hud julat keluli tahan karat kini berkongsi logik bahagian dengan dapur. Dapur, hud dan singki datang dari satu pengeluar dan berkongsi kemasan. Kumpulan kini memesan penapis gantian, penyokong kuali dan panel kaca berdasarkan senarai spesifikasi tunggal dan bukan tiga.

Kaedah yang boleh digunakan semula oleh pembeli lain

Ukur laluan saluran sebelum memilih hud. Kemudian nyatakan aliran udara yang anda perlukan dalam konfigurasi itu. Seterusnya, tentukan saiz bekalan gas dan elektrik untuk julat dapur profesional mengikut hartanah.

Nyatakan jenis gas, tekanan dan bekalan elektrik untuk setiap hartanah. Jangan puratkan mereka di seluruh projek. Hartanah berbeza.

Letakkan had simpanan tapak dalam rancangan penghantaran. Muatkan kontena dalam urutan pemasangan terbalik.

Bungkus templat, manual dan kit pemasangan untuk setiap unit, bukan untuk setiap kontena.

Sahkan skop sijil dan format label tenaga semasa sebelum peralatan meninggalkan kilang.

Soalan Lazim

Mengapa dua dapur yang serupa menerima model hud yang berbeza?

Kerana geometri saluran berbeza. Laluan yang lebih panjang dengan lebih banyak selekoh mengurangkan aliran udara yang dihantar. Oleh itu, spesifikasi julat dapur profesional perlu diubah. Satu dapur memerlukan hud yang berkapasiti lebih tinggi. Pengudaraan dapur adalah satu sistem, bukan kotak di dinding.

Adakah hotel harus memilih dapur gas atau dapur aruhan?

Ia bergantung pada bekalan dan menu. Gas sesuai untuk masakan api yang kelihatan dan saluran gas sedia ada. Aruhan sesuai untuk kawalan tepat dan pembersihan yang lebih mudah di mana bekalan elektrik menyokongnya.

Bagaimana pengubahsuaian boleh diteruskan semasa dapur beroperasi?

Lepaskan peralatan secara berperingkat dan muatkan kontena dalam urutan pemasangan terbalik. Setiap unit kemudiannya tiba apabila kontraktor sudah bersedia untuk menerimanya.

Apakah yang diperlukan oleh pemeriksaan tapak daripada pembekal julat dapur profesional?

Sijil keselamatan elektrik yang skopnya menyatakan setiap model. Kemudian, pelabelan tenaga yang diperlukan untuk pasaran. Pada hud, tambah angka ujian untuk aliran udara dan bunyi di mana anda membuat tuntutan tersebut.

Pemikiran Akhir

Dalam projek hospitaliti, zon memasak berjaya berdasarkan pengudaraan yang diukur, spesifikasi bekalan yang betul dan urutan penghantaran. Julat dapur profesional adalah penting, tetapi jadual dan dokumen menentukan sama ada pengubahsuaian selesai tepat pada masanya.

Lihat bagaimana pendekatan pengeluar tunggal yang sama berfungsi pada keseluruhan julat runcit di https://www.aurumdine.com/cases/luxury-kitchen-appliances-retail-chain-program.